五香芝麻油酥蠶豆

10 人做過這道菜
在這個炎熱的季節,閑暇之余和自己的家人小酌幾杯,再搭配幾樣可口的小菜,會非常愜意。這道香酥蠶豆就很適合下酒,吃起來干香酥脆,每次可以做多一點,晾涼以后密封起來放置十天半月的不會變質,吃起來卻很方便。

用料  

干蠶豆 250克
熟芝麻 5克
五香粉 1茶匙
3/4茶匙
白糖 1/2茶匙

五香芝麻油酥蠶豆的做法  

  1. 干蠶豆洗凈,用清水浸泡至完全泡發,剝去蠶豆的外皮

  2. 把蠶豆瓣用櫥紙吸干水分

  3. 鍋內加入400毫升植物油,涼油放入蠶豆瓣

  4. 油溫保持在4、5成熱,小火浸炸

  5. 把熟芝麻、鹽、白糖、五香粉放入小盤中

  6. 攪拌均勻

  7. 蠶豆瓣炸到微微發黃,用鏟子敲起來發出脆脆的聲音

  8. 撈出來放入大的容器中

  9. 放入調勻的調味料

  10. 攪拌均勻晾涼即可食用

小貼士

1、炸蠶豆瓣的時候一定要用小火,否則外面糊了里面還有不少的水分,吃起來不夠酥脆。
2、一次做的比較多就要密封起來保存,加了鹽很容易吸潮的。

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